Le décuvage

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Pauline a repris le chemin de la fac, Martine est partie voir de la famille dans le nord de la France et Jean a rejoint Marignane .

Tout le monde reprend ses quartiers d’hiver, et  Romaric retourne déjà dans les vignes .Il vient parfois nous rendre visite et nous conter sa dernière chasse. Il vous faut savoir  « qu’ici tout le monde est chasseur, depuis le plus grand jusqu'au plus petit. La chasse est la passion des Fitounais, et cela depuis les temps mythologiques où Fitounie faisait les cent coups dans les étangs de la ville et où les Fitounais d'alors organisaient des battues contre elle. »  

Tartarin de Fitou

C’ est aussi l’ époque ou nous commençons a souffler . Les raisins sont dans les cuves depuis près d’un mois ,les sucres se sont transformés en alcool et nous commençons a décuver .

 Petite leçon de décuvage par Ian .

-Se munir d’une fourche et d’un croc en plastique,les raisins sont parfois retords mais délicats.

fighting spirit ?

A l’aide du croc et de la fourche nous allons tirer les raisins qui restent au fond de la cuve et les faire tomber dans une pompe qui les pousse dans le pressoir.

raisins tassé

Ils son passé par en haut et nous les attendons en bas. C’est le " up and under " des vignerons.

Voilà la cuve est vide il faut désormais la nettoyer avant d’y reloger du vin. Mais avant il faut songer à s’habiller correctement afin de ne pas être trop mouillé.

Heureusement notre Roro national est disponible.

@+

Laurent

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